گفت‌وگوی پایگاه خبری صنعت غذا با مدیر واحد تحقیق و توسعه ماسترفوده

گفت‌وگوی پایگاه خبری صنعت غذا با مدیر واحد تحقیق و توسعه ماسترفوده در گفت‌وگو با مهندس علی‌اكبر همتی، مدیر واحد تحقیق و توسعه شركت صنایع غذایی ماسترفوده (برند آدامس بایودنت) عنوان شد: آدامس بایودنت را با چشمان بسته مصرف كنید پایگاه خبری صنعت غذا: آدامس محصولی است كه در گذشته شاید به عنوان یك تنقلات از آن یاد می‌شد اما امروزه علم ثابت كرده است كه مصرف آدامس می‌تواند فواید بسیار زیادی داشته باشد. كسب جایزه R&D برتر و تندیس دكتر شهاب ما را بر آن داشت تا با مهندس علی‌اكبر همتی مدیر واحد تحقیق و توسعه شركت بایودنت گفت‌وگویی را انجام دهیم و از نزدیك با چند و چون تولید آدامس و پروسه آن آشنا شویم.در انتها و در كنار آشنا شدن با ۴۰ محصول متنوع این شركت به این نتیجه می‌رسیم كه تولید آدامس دنیایی فراتر از یك تنقلات است. با هم ماحصل گفت‌و‌گویی خواندنی با خالق طعم‌های به یاد ماندنی بایودنت را می‌خوانیم: چرا بایودنت با وجود نوپا بودن حرف اول را می‌زند؟ هدف اصلی شركت تولید محصولاتی سلامت محور برای تمام اقشار جامعه است. انتخاب مواد اولیه با كیفیت بالا و مرغوب، بهره‌گیری از دانش روز دنیا، همكاری با مركز دانشگاهی و تحقیقاتی و استفاده از امكانات دستگاهی پیشرفته از جمله دستور كارهای این مجموعه برای رسیدن به اهداف تبیین شده آن و در نتیجه تولید یك محصول با كیفیت می‌باشد. مسأله اصلی اینجاست كه بایودنت با توجه به حضور چهار ساله در بازار آدامس كشور با برندهای مطرح دنیا مثل فایو و تریدنت مقایسه می‌شود؟ استراتژی این حضور موفق چگونه پایه‌ریزی شده است؟ مبنای فعالیت بایودنت صداقت و پشتكار است. ما در تولید محصولات سعی بر این داشتیم سلامت دهان و دندان و به طور كلی سلامت مصرف كننده كه سرمایه اصلی شركت بایودنت است را در اولویت قرار دهیم و به این مهم توجه ویژه‌ای داشتیم. حذف آسپارتام، استفاده از ماده مفید زایلیتول برای سلامت دندان‌ها، استفاده از رنگ‌های طبیعی و حذف برخی رنگ‌های طبیعی مصنوعی غیرمجاز از محصولاتمان سبب شد برند بایودنت از محصولات خارجی گوی سبقت برباید. انتخاب و خلق طعم‌های شما چگونه صورت می‌گیرد؟ در راستای خلق طعم‌ها و یا ارتقا كیفیت محصولاتمان، علاوه بر دسترسی به سیستم‌های دستگاهی و كنترل‌های دقیق یكی از مهمترین پارامترها برخورداری از یك گروه تخصصی ارزیابی حسی می‌باشد.پروراندن و تقویت حواس بویایی و چشایی تیم بزرگ ارزیابی حسی این مجموعه از جمله افتخارات بزرگ مجموعه در راستای نیل به اهداف خود به شمار می‌آید. این گروه تخصصی متشكل از سنین مختلف كودكان، نوجوانان و جوانان و میانسالانی است كه می توانند ما را در انتخاب طعم یاری كنند. حركت ماندگار شركت بایودنت در ارتباط با مشتری ایونت «آدامست رو بساز» از نظر روانشناسی تأثیر بسیار بر ذهن مخاطب و مصرف كننده داشت.ممكن است در این رابطه هم كمی توضیح دهیدو بفرمائید این ایده از كجا نشأت گرفت؟ پروژه «آدامست رو بساز» اولین‌بار توسط مهندس كریمی مدیر عامل محترم مجموعه جهت بهره‌مندی از علایق و سلایق مردم و سعی در شناساندن آدامس برای مردم عزیزمان مطرح گردید. به شخصه در ابتدا ایده‌ای در‌‌خصوص آن نداشتم. اما و اگرهایی به پروژه وارد كردم و هیچ پیش‌بینی از انتهای پروژه در ذهن نداشتم اما پس از شروع ایونت خدا را شاكر بودم كه در چنین فضایی و با چنین مردمان دوست داشتنی طرفدار آدامس قرار گرفتم. حضور یك هفته ای ما در جمع مردم سبب شد به‌‌طور مستقیم با سلایق مخاطبان و مصرف كنندگان خود آشنا شویم و باعث خلق بیش از ۱۴۰ طعم متفاوت آدامس گردید. از بین این طعم‌های ساخته شده به دلیل استقبال فراوان مردم وارد سبد كالای محصولات ما به‌نام‌های دراكو و بلك هول شدند. پس با این توضیحات واحد R&D شركت فعالیت شبانه‌روزی دارد؟ بله، از انگیزه‌های اصلی این واحد تشخیص، خلق نوآوری می‌باشد. رصد برندهای مطرح، محصولات جدید دنیا و شناخت نیازهای جدید جامعه به خلق طعم‌های جدید، شناخت روانشناسی اقشار مختلف جامعه در جهت خلق طعم‌های خارق‌العاده از جمله دستورالعمل‌های واجب این واحد در راستای رسیدن به اهدافش می‌باشد. لذا با فعالیت‌های شبانه‌روزی این واحد رسیدن به اهداف را برای ما مؤثر می‌سازد. پس با توجه به كلیه توضیحات شما برای صادرات شركت نباید مشكلی از نظر طعم و كیفیت و ذائقه‌شناسی كشور مقصد داشته باشیم؟ بله، دقیقاً. صادرات برای شركت بایودنت از اهمیت بسیار بالایی برخوردار است و ما همواره در تلاشیم تا دوشادوش برندهای مطرح دنیا در عرصه جهانی به رقابت بپردازیم. در این عرصه با مطالعات گسترده و شناخت در خصوص سلایق، علایق، ذائقه و ملح مردم، هدف صادرات و نیز بررسی نوع آب و هوای منطقه شان، محصولات متناسب با آن جامعه هدف ساخته و عرضه می‌گردد. با این توضیحات ساختن آدامس بر خلاف تصور بسیار پیچیده است؟ بله كاملاً درست است. ساخت و تولید آدامس جز یكی از سخت ترین تولیدات صنعتی است، چرا كه با وجود بیش از ۲۰ نوع ماده اولیه باید تركیبی خلق شود كه از لحاظ طعم، یك محصول خوب، خوشمزه و خارق‌العاده باشد. آیا این‌كه گفته می‌شود آدامس برای سلامتی دندان كودكان مضر است صحیح می‌باشد؟ خیر این مسأله برای تمامی آدامس‌ها صحیح نیست. برخی آدامس‌ها حاوی شكر می‌باشند، همانگونه كه می‌دانید مصرف بالای شكر برای سلامت دندان و حتی بدن مضر است اما با توجه به تولید آدامس‌های فاقد شكر نه تنها به دندان‌ها آسیبی وارد نمی‌شود بلكه با افزودن مواد مفید سلامتی دندان‌ها را نیز به ارمغان می‌آورد. بلعیدن و یا در اصطلاح قورت دادن آدامس هم خطر‌آفرین است؟ آدامس بهتر است وارد معده نشود اما اگر این اتفاق هم افتاد مشكل برای ما ایجاد نخواهد كرد، چون مواد اولیه آدامس تمامی تاییدیه‌های استاندارد جهانی را كسب كرده‌اند. اغلب آدامس‌ها را برای هضم غذا و یا رفع بوی بد دهان مصرف می‌كنیم، چه خاصیت‌های دیگری را می‌توان برای این محصول در نظر گرفت؟ آدامس به تمركز كمك می‌كند، همچنین به عنوان یك «حركت ورزشی فك» نیز مفید به شمار می‌آید. جویدن آدامس سبب ترشح بزاق شده كه این امر سبب تمیزی دندان و سیستم گوارش می‌شود. با توجه به این‌كه اكثر مواد موثره می‌توانند از عروق دهانی جذب شوند، می‌توانیم بسیاری از مواد مؤثره دارویی و گیاهی را نیز از طریق آدامس مصرف نماییم. در رابطه با قاچاق آدامس چه نظری دارید؟ این مسأله معضل بسیار بزرگی است كه امیدواریم با همراهی مسؤولین محترم بتوانیم آن را برطرف كنیم. آدامس‌های قاچاق كه از طریق غیر قانونی وارد كشور می‌شوند، فاقد هر گونه تاریخ تولید و انقضا هستند و هیچ‌كدام هم از كیفیت كافی برای مصرف برخوردار نیستند. این امر سبب به خطر افتادن سلامت مردمان عزیز كشورمان می‌شود. فروش آدامس‌های تریدنت در ایالات متحده به طور كلی ممنوع است كه همین موضوع بر روی بسته‌های آن به وضوح نوشته شده است، این موضوع چه تهدیدی را برای مصرف كننده ایرانی در پی دارد؟ این آدامس‌ها كه اكثرا به‌صورت قاچاق وارد ایران می‌شوند دارای مواد مضری همچون آسپارتام هستندكه مصرف آن برای سلامت انسان مضر است. همچنین در این آدامس‌ها از رنگ‌های مصنوعی استفاده می‌شود كه مجوز مصرف آن‌ها در ایران و حتی در برخی از استانداردهای جهانی آمریكا ممنوع است. نمونه این رنگ تارترازین همان زعفران تقلبی می‌باشد كه اكثر مردمان ما با خطرات این رنگ مصنوعی به خوبی آشنا هستند. در خصوص كسب نشان جهانی توث فرندلی هم توضیحاتی ارایه دهید؟ توث فرندلی به عنوان یكی از معتبرترین معیارهای سنجش سلامت محصولات خوراكی مرتبط با بهداشت دهان و دندان است. بد نیست بدانید توث فرندلی بنیادی غیرانتفاعی است كه تحت نظارت دانشگاه زوریخ سوئیس در زمینه سلامت دهان و دندان فعالیت می‌كند. این نشان در بیش از ۴۰ كشور جهان به رسمیت شناخته می‌شد و تا به حال بیش از ۱۰۰ محصول موفق به دریافت این نشان شده‌اند و بایودنت با اصلاح فرمولاسیون محصولات تولیدی توانسته اولین و تنها برند ایرانی موفق به دریافت این نشان باشد.

کد خبر : 148